當苦差變成樂事
Da Marco - 上海一家有名的意大利餐廳。
他有名於食物味道好,價錢平民化。所以, 不論平日或周末,都大排長龍。
因為常常滿座,所以,等位少不免。
就算是定了位, 你都需要等一段時間,才可等到位置。
等位。多痛苦的一件事。
老實說,我沒有什麼數據支持 ,但應該沒有什麼人会覺得「等位」是一件悅快事罷了…
「不好意思, 我吔而家滿座,不如你攞張飛仔,遇埋邊等。」
「但我定咗位喎。」
「不好意思,我們真的騰不出位置出來…」
「那要等幾耐?」
「不清楚。一有位騰出,便通知你。」
有誰會喜歡這樣的拆騰?
當然,減少等候時間,的確會令顧客少點埋怨。而且, 投訴都少點。
但, 如果改變的是顧客對「等位」的想法? 覺得多等一會,便開心多一點?
Da Marco不設排隊,不設拿票等位等措施。
店員會帶領等候的客人到酒吧裡,免費品嚐為客人準備的餐酒跟小食-紅酒香檳,香檳,小份火腿,小份魷魚,小份pizza.
作為食客,在等位時能獲得這樣的招待,你便不會覺得在DM等位,是一件苦差。
老實說, 現在去Da Marco 我都故意不預定位置。去他的酒吧品嚐完香檳和火腿,也是一件快事。
二〇〇九年八月十八日星期二
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